Numa tigela grande, peneire a farinha com o matcha e junta o açúcar. Abra um buraco no centro da mistura seca.
Noutra tigela, bata os ovos com o leite. Junte a manteiga derretida e mistura bem. Coloque os líquidos na tigela da farinha e mexa até obter uma massa uniforme.
Aqueça uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite. Quando estiver quente, coloque porções de massa (cerca de 2 colheres de sopa por panqueca) e deixe cozinhar durante 1 a 2 minutos, até aparecerem bolhas e a base estar dourada. Vire com cuidado e cozinhe mais um pouco do outro lado.
Repita até terminar a massa.
Sirva as panquecas ainda quentes com mel e mirtilos frescos — ou como preferir.
Dicas:
Ficam ótimas com rodelas de banana, morangos ou framboesas frescas.
