Mini Cheesecake Tchá-Tchá Matcha
Pequeno no tamanho, gigante no sabor. Este mini cheesecake de matcha é a fusão perfeita entre cremosidade e intensidade. Com uma base crocante e um recheio suave que combina o sabor do nosso matcha com a leve doçura do cheesecake, é impossível comer só um. É o doce ideal para quem quer um mimo sem culpa.
4 mini cheesecakes
Ingredients:
Recheio:
- 250 g de queijo-creme ou queijo quark
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de matcha, mais extra para polvilhar
- 5 colheres de sopa de água morna
- 4 folhas de gelatina
- 350 ml de natas gordas
Base de bolacha:
- 40 g de manteiga
- 1 colher de sopa de melaço claro
- 150 g de bolachas de gengibre
Preparation
- Base do bolo: derreta a manteiga com o melaço numa panela em lume baixo. Triture as bolachas num robot de cozinha ou liquidificador e adicione a manteiga derretida, mexendo sempre.
- Divida a mistura entre 4 formas de cerâmica ou de metal forradas com papel manteiga. Pressione bem a massa com uma colher para alisar.
- Numa tigela, bata o queijo-creme ou quark com a baunilha e o açúcar.
- Junte o matcha à água morna e mexa bem, até não ter grumos.
- Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos, até estarem moles. Depois retire-as e esprema a água em excesso.
- Aqueça 100 ml de natas gordas numa panela em lume baixo. Quando estiverem quentes, junte as folhas de gelatina, mexendo até estarem dissolvidas.
- Junte a mistura das natas ao creme de queijo, bem como a pasta de matcha e mexa bem. Leve ao frigorífico durante 10 minutos, até começar a endurecer.
- Noutra tigela, bata as restantes natas até começarem a formar picos macios. Acrescente-as à mistura de queijo e envolva delicadamente com uma espátula ou colher de metal.
- Divida a massa pelas formas e alisa o topo com uma espátula. Deixe arrefecer no frigorífico durante, pelo menos 4 horas, até o creme estar completamente endurecido.
- Sirva nas formas de cerâmica ou desenforma as de metal, passando uma faca à volta para soltar. Decore polvilhando com um pouco de matcha.
